Roscón

¿Nunca te has atrevido a hacer un roscón de Reyes casero con masa madre? Es toda una experiencia para cocinar con niños la víspera de Reyes.

Receta de roscón

Ingredientes para preparar roscón

  • Para la masa inicial:
  • 130 gr. de harina 000
  • 70 gr. de leche
  • 10 gr. de levadura fresca
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Para la masa del roscón:
  • 450 gr. de harina 000
  • 120 gr. de azúcar glas aromatizado
  • 70 gr. de mantequilla en pomada
  • 60 gr. de leche
  • 20 gr. de levadura fresca
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • Para el azúcar glas aromatizado
  • 120 gr. de azúcar glas
  • Ralladura de 1/2 limón
  • Ralladura de 1/2 naranja
  • Para decorar:
  • Fruta escarchada
  • 1 huevo
  • Azúcar
  • Agua

¿Cómo preparar roscón?

  • Para hacer el típico roscón de Reyes, empezamos por la masa madre: calentamos un poquito la leche, y disolvemos la levadura. Echamos la mezcla en un bol con la harina y la sal, mezclamos todo, y reservamos durante unos 10 minutos a temperatura ambiente.
  • Antes de ponernos con la masa del roscón, hacemos el azúcar aromatizada mezclando el azúcar glas en un cuenco con la ralladura de limón y naranja (sin parte blanca).
  • Ahora sí, empezamos con la masa principal del roscón. Volvemos a disolver la levadura fresca en la leche caliente, y la echamos en un volcán de harina tamizada sobre un bol grande. Añadimos también los huevos batidos, la mantequilla en pomada, el azúcar, el azúcar glass aromatizada y el agua de azahar.
  • Mezclamos todo y añadimos la masa madre. Amasamos en una encimera enharinada con las manos engrasadas. Dejamos que la masa del roscón reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
  • Dividimos la masa en dos para hacer dos roscones de Reyes, o de lo contrario, no tendremos espacio en un horno normal. Hacemos dos bolas con cuidado, y las dejamos descansar 10 minutos. Luego les hacemos un agujero en el medio y metiendo el dedo, vamos estirando hasta crear la forma del roscón.
  • Ponemos las masas de los roscones sobre papel para hornear, y las dejamos reposar unas dos horas más en un lugar cálido. A falta de unos minutos, vamos precalentando el horno a 200ºC, y pintamos de huevo las masas con mucho cuidado para que no pierda aire. Esparcís también azúcar mojada en agua por encima y repartís trocitos de fruta confitada.
  • Hornear cada roscón 8 minutos a 200ºC, y 10 más a 180ºC.
  • Foto y fuente: Oletusfogones!
Nota del autor:

Una vez hecho el roscón de Reyes, se puede tomar solo o se puede rellenar de crema de chocolate o nata.